ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾ വാങ്ങി കുറച്ച് ദിവസത്തേക്ക് സൂക്ഷിച്ച് വെച്ച് ഉപയോഗിക്കുക നിന്നുള്ളവർക്ക് മികച്ച മാർഗമാണ് ഫ്രീസിംഗ് ഫുഡ്. ഭക്ഷ്യക്ഷാമം ഉണ്ടാകാൻ സാധ്യതയുള്ള സാഹചര്യത്തിൽ ഇത് ഒരു മികച്ച ഓപ്‌ഷനാണ്. വിശേഷദിവസങ്ങളിൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന ഭക്ഷണങ്ങൾ കേട് വരാതിരിക്കാനും ഇത് സഹായിക്കും.
എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങളുടെ ഉദ്ദേശ്യങ്ങൾ എത്ര നല്ലതാണെങ്കിലും ചില ഭക്ഷണങ്ങൾ ഫ്രീസ് ചെയ്യാൻ പാടില്ല. പൊതുവേ, ഉയർന്ന ജലാംശമുള്ള എന്തും ഫ്രീസുചെയ്‌തതിന് ശേഷം ഘടനയിൽ കാര്യമായ മാറ്റം വരുത്തുമെന്ന് ഓർമ്മിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. ധാരാളം വെള്ളമുള്ള എന്തും ഉടൻ പാചകം ചെയ്യും എന്ന് ഉറപ്പുണ്ടെങ്കിൽ മാത്രം ഫ്രീസ് ചെയ്‌താൽ മതി. അത്തരത്തിൽ ഫ്രീസറിൽ വെയ്ക്കരുതാത്ത ചില അഭക്ഷണങ്ങൾ ഉണ്ട്. എന്തൊക്കെയെന്ന് നോക്കാം;
പുഴുങ്ങിയ മുട്ട ഫ്രീസ് ചെയ്യുന്നത് കൊണ്ട് യാതൊരു ആരോഗ്യ ഗുണവും ലഭിക്കില്ല.
വെള്ളരി വളരെ ഉയർന്ന ജലാംശമുള്ള പച്ചക്കറിയാണ്. ഫ്രീസുചെയ്‌താൽ അവ ഫലത്തിൽ ഉപയോഗശൂന്യമാകും.
മയോന്നൈസ് ഫ്രിസ്‌ജിൽ സൂക്ഷിക്കാം. എന്നാൽ, ഒരിക്കലും ഫ്രീസറിൽ വെയ്ക്കരുത്. ഫ്രീസറിൽ സൂക്ഷിച്ച ശേഷം അത് പുറത്തെടുക്കുമ്പോൾ ക്രീം മസാലയുടെ ഘടന ഗണ്യമായി മാറുന്നത് വ്യക്തമായി കാണാം. മയോന്നൈസ് സാധാരണയായി എണ്ണ, മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു, വിനാഗിരി അല്ലെങ്കിൽ നാരങ്ങ എന്നിവ കൊണ്ടാണ് ഉണ്ടാക്കുന്നത്. ഫ്രീസ് ചെയ്യുമ്പോൾ എണ്ണയും മുട്ടയുടെ മഞ്ഞയും വേറിട്ട് കിടക്കും. ഇത് രുചികരമല്ല.
ഇലക്കറികളിൽ വെള്ളം ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. മരവിപ്പിക്കുമ്പോൾ ഇലകളുടെ കോശഭിത്തികളെ തകരാറിലാക്കും, അതുകൊണ്ടാണ് ശീതീകരിച്ച ഇലകൾ കൊണ്ടുള്ള ഭക്ഷണത്തിന് രുചി വ്യത്യാസം ഉണ്ടാകുന്നത്.
ഫ്രീസുചെയ്യുമ്പോൾ എല്ലാ ചീസും ഘടനയിൽ ചെറിയ മാറ്റം വരുത്തും. എന്നാൽ മൃദുവായ ചീസുകൾ പാർമെസൻ പോലുള്ള ഹാർഡ് ചീസിനേക്കാൾ വളരെ മോശമായിരിക്കും. മൃദുവായ ചീസുകളിൽ ഉയർന്ന കൊഴുപ്പും ജലത്തിൻ്റെ അംശവും ഉണ്ട്, അതിനാൽ ഉരുകുമ്പോൾ അവ ജലമയമാവുകയും സ്ഥിരത ഗണ്യമായി മാറ്റുകയും ചെയ്യും.
