സംസ്‌കരിച്ച എല്ലാ ഭക്ഷണങ്ങളും മോശമല്ല; ഭക്ഷണ ലേബലുകളില്‍ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട കാര്യങ്ങള്‍ ഇതാ
ഗുരുതരമായ ദോഷം വരുത്തുമെന്നും നിങ്ങള്‍ കേട്ടിരിക്കാം.
സോഷ്യല്‍ മീഡിയയിലോ വാര്‍ത്തകളിലോ ആരോഗ്യപരമായ ഉള്ളടക്കം നിങ്ങള്‍ പിന്തുടരുകയാണെങ്കില്‍, സംസ്‌കരിച്ച ഭക്ഷണം അനാരോഗ്യകരമാണെന്ന് മാത്രമല്ല, ഗുരുതരമായ ദോഷം വരുത്തുമെന്നും നിങ്ങള്‍ കേട്ടിരിക്കാം. സംസ്‌കരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങള്‍ കൂടുതലുള്ള ഒരു ഭക്ഷണക്രമം പിന്തുടരുന്നത് അര്‍ത്ഥമാക്കുന്നത് നിങ്ങള്‍ക്ക് ആവശ്യമുള്ളതിനേക്കാള്‍ കൂടുതല്‍ കിലോജൂള്‍ കഴിക്കാനും, കൂടുതല്‍ അളവില്‍ ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര - അതുപോലെ തന്നെ ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവുകളും കഴിക്കാനും സാധ്യതയുണ്ട് എന്നാണ്. എന്നാല്‍ സംസ്‌കരിച്ച എല്ലാ ഭക്ഷണങ്ങളും ഒരുപോലെയല്ല, നിങ്ങള്‍ക്ക് ദോഷകരവുമല്ല. സംസ്‌കരിച്ചതും എന്നാല്‍ സൗകര്യപ്രദവുമായ ഭക്ഷണങ്ങള്‍ വാങ്ങണമെങ്കില്‍ ഭക്ഷണ ലേബലുകളില്‍ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട കാര്യങ്ങള്‍ ഇതാ.ഭക്ഷണങ്ങളെ നാല് സംസ്‌കരണ തലങ്ങളായി തരം തിരിക്കുന്നതിന് ഗവേഷകര്‍ നോവ സംസ്‌കരിച്ച ഭക്ഷണ വര്‍ഗ്ഗീകരണ സംവിധാനം ഉപയോഗിക്കുന്നു.
ഗ്രൂപ്പ് 1: സംസ്‌കരിക്കാത്തതോ കുറഞ്ഞ അളവില്‍ സംസ്‌കരിച്ചതോ ആയ ഭക്ഷണങ്ങള്‍ ഒന്നുകില്‍ അവയുടെ സ്വാഭാവിക അവസ്ഥയിലാണ് അല്ലെങ്കില്‍ കുറഞ്ഞ അളവില്‍ സംസ്‌കരിച്ചവയാണ്.
പച്ചക്കറികള്‍, പഴങ്ങള്‍ എന്നിവ പോലുള്ള നിങ്ങള്‍ക്ക് ഉടനടി കഴിക്കാന്‍ കഴിയുന്ന അടിസ്ഥാന ഭക്ഷണങ്ങളാണ് ഇവ.
ഗ്രൂപ്പ് 2: സംസ്‌കരിച്ച പാചക ചേരുവകളാണ് ഇതില്‍ വരുന്നത്.
സ്വാദും ഘടനയും വര്‍ദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് ഇവ പാചകത്തില്‍ ഉപയോഗിക്കുന്നു, എണ്ണകള്‍, പഞ്ചസാര, തേന്‍ എന്നിവ ഇതില്‍ ഉള്‍പ്പെടുന്നു.
ഗ്രൂപ്പ് 3: സംസ്‌കരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങള്‍ പരമ്പരാഗത സംസ്‌കരണ രീതികളായ കാനിംഗ്, ബോട്ടിലിംഗ്, ഫെര്‍മെന്റേഷന്‍ അല്ലെങ്കില്‍ ഉപ്പിടല്‍ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഷെല്‍ഫ് ആയുസ്സ് വര്‍ദ്ധിപ്പിക്കാന്‍ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ടിന്നിലടച്ച പഴങ്ങള്‍, തക്കാളി പേസ്റ്റ്, ചീസ്, ഉപ്പിട്ട മത്സ്യം, കുറഞ്ഞ ചേരുവകളുള്ള ബ്രെഡുകള്‍ എന്നിവ ഇതില്‍ ഉള്‍പ്പെടുന്നു.
ഗ്രൂപ്പ് 4: അള്‍ട്രാ-പ്രോസസ്ഡ് ഭക്ഷണങ്ങള്‍ വ്യാവസായികമായി ഉല്‍പ്പാദിപ്പിക്കുന്നത് വീട്ടിലെ അടുക്കളകളില്‍ സാധാരണയായി കാണാത്ത ചേരുവകളും അഡിറ്റീവുകളും ഉപയോഗിച്ചാണ് ഇവ നിര്‍മ്മിക്കുന്നത്.
