വെളുത്തുള്ളിയും ഉരുളക്കിഴങ്ങും റഫ്രിജറേറ്ററില്‍ സൂക്ഷിക്കരുത്, അപകടകരം!

ആരോഗ്യത്തിന് ഹാനികരമായി മാറുകയും ചെയ്യുന്ന മൂന്ന് പച്ചക്കറികളാണ് വെളുത്തുള്ളി,

സിആര്‍ രവിചന്ദ്രന്‍
തിങ്കള്‍, 14 ജൂലൈ 2025 (15:01 IST)
നമ്മള്‍ പലപ്പോഴും പച്ചക്കറികളെല്ലാം രണ്ടാമതൊന്ന് ആലോചിക്കാതെ റഫ്രിജറേറ്ററില്‍ വയ്ക്കാറുണ്ട്. പക്ഷേ അവയില്‍ ചിലത് തണുപ്പിച്ച് സൂക്ഷിക്കുമ്പോള്‍ അവയുടെ രുചി, ഘടന, പോഷകങ്ങള്‍ എന്നിവയില്‍ മാറ്റമുണ്ടാകാറുണ്ട്. അത്തരത്തില്‍ മാറ്റങ്ങള്‍ ഉണ്ടാകുകയും ആരോഗ്യത്തിന് ഹാനികരമായി മാറുകയും ചെയ്യുന്ന മൂന്ന് പച്ചക്കറികളാണ് വെളുത്തുള്ളി, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ഉള്ളി എന്നിവ. തൊലികളഞ്ഞതോ റഫ്രിജറേറ്ററില്‍ സൂക്ഷിച്ചതോ ആയ വെളുത്തുള്ളി ഒരിക്കലും വാങ്ങരുത്, കാരണം അത് എളുപ്പത്തില്‍ പൂപ്പല്‍ പിടിക്കും, ഇത് കാന്‍സറിന് പോലും കാരണമാകും. 
 
എല്ലായ്‌പ്പോഴും ഫ്രഷ് ആയ വെളുത്തുള്ളി വാങ്ങുക, ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് തൊട്ടുമുമ്പ് മാത്രമേ തൊലി കളയാന്‍ പാടുള്ളൂ.  വെളുത്തുള്ളി മുറിയിലെ താപനിലയില്‍ നന്നായി വായുസഞ്ചാരമുള്ള സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ഫ്രിഡ്ജില്‍ വയ്ക്കുന്നത് അത് വേഗത്തില്‍ മുളയ്ക്കാന്‍ കാരണമാകും. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തണുത്ത താപനിലയില്‍ (8°ഇല്‍ താഴെ) സൂക്ഷിക്കുന്നതിലൂടെ അതില്‍ അടങ്ങിയിട്ടുള്ള അന്നജം പഞ്ചസാരയായി മാറുന്നു. നിങ്ങള്‍ ഈഉരുളക്കിഴങ്ങ് വറുക്കുകയോ ചുട്ടെടുക്കുകയോ ചെയ്യുമ്പോള്‍, അവ കാന്‍സറുമായി ബന്ധപ്പെട്ട ദോഷകരമായ സംയുക്തമായ അക്രിലാമൈഡ് പുറത്തുവിടുന്നു. 
 
ഉയര്‍ന്ന ചൂടില്‍ പാചകം ചെയ്യുമ്പോള്‍ ആ അധിക പഞ്ചസാര ആസ്പരാഗിന്‍ എന്ന അമിനോ ആസിഡുമായി കലരുമ്പോഴാണ് ഈ സംയുക്തം ഉണ്ടാകുന്നത്. ഉരുളക്കിഴങ്ങു പോലെ, റഫ്രിജറേറ്ററില്‍ സൂക്ഷിക്കുമ്പോള്‍ ഉള്ളിയിലെയും അന്നജം പഞ്ചസാരയായി മാറുന്നു, ഇത് ഉള്ളി അമിതമായി മധുരമുള്ളതും വേഗം കേടാകാന്‍ സാധ്യതയുള്ളതുമാക്കുന്നു. ഒരിക്കല്‍ ഒരു ഉള്ളി മുറിച്ചാല്‍, അത് പരിസ്ഥിതിയില്‍ നിന്ന് ബാക്ടീരിയകളെ ആഗിരണം ചെയ്യാന്‍ തുടങ്ങും ഈ ഉള്ളി കഴിക്കുന്നത് ഭക്ഷണമലിനീകരണത്തിന് കാരണമാകും. 

അനുബന്ധ വാര്‍ത്തകള്‍

വായിക്കുക

Bramayugam: 'ഭ്രമയുഗം കണ്ട് അസൂയ തോന്നി, ഉറക്കം പോയി'; മമ്മൂട്ടി ചിത്രത്തെക്കുറിച്ച് മാരി സെൽവരാജ്

പ്രധാനമന്ത്രി സ്ഥാനം പോയതോടെ റൊമാന്റിക് മൂഡില്‍, പോപ്പ് താരം കാറ്റി പെറിയും ജസ്റ്റിന്‍ ട്രൂഡോയും ഡേറ്റിങ്ങിലെന്ന് റിപ്പോര്‍ട്ട്

Trisha: കൊട്ടിഘോഷിച്ച വിവാഹ നിശ്ചയത്തിൽ നിന്നും പിന്മാറിയതെന്തുകൊണ്ട്? കാരണം വരുൺ; മനസ് തുറന്ന് തൃഷ

Kalyani priyadarshan: ലോകയ്ക്ക് ശേഷം സിനിമ മതിയാക്കിയാലോ എന്നാലോചിച്ചു: കല്യാണി പ്രിയദർശൻ

ഈ സിനിമ ഒറ്റയ്ക്ക് കാണരുത്! നിങ്ങള്‍ നിലവിളി നിര്‍ത്തില്ല

എല്ലാം കാണുക

ഏറ്റവും പുതിയത്

ഏതുരക്ത ഗ്രൂപ്പുകാര്‍ക്കും സ്വീകാര്യമായ വൃക്ക വികസിപ്പിച്ചെടുത്ത് ഗവേഷകര്‍

തുടര്‍ച്ചയായി മണിക്കൂറോളം ഇരുന്നുള്ള ജോലി; തലച്ചോറിനെ പ്രതികൂലമായി ബാധിച്ചേക്കാം

സ്മാര്‍ട്ട്‌ഫോണ്‍ വിഷന്‍ സിന്‍ഡ്രോം കേസുകള്‍ കൂടുന്നു, ലക്ഷണങ്ങള്‍ ഇവയാണ്

ഹൃദ്രോഗത്തിന്റെ ലക്ഷണങ്ങള്‍ നഖങ്ങളില്‍ കാണാം!

ദിവസം കാപ്പി കുടിച്ചാൽ ആയുസ് കൂടുമോ?

അടുത്ത ലേഖനം
Show comments