വെളുത്തുള്ളിയും ഉരുളക്കിഴങ്ങും റഫ്രിജറേറ്ററില്‍ സൂക്ഷിക്കരുത്, അപകടകരം!

ആരോഗ്യത്തിന് ഹാനികരമായി മാറുകയും ചെയ്യുന്ന മൂന്ന് പച്ചക്കറികളാണ് വെളുത്തുള്ളി,

സിആര്‍ രവിചന്ദ്രന്‍
തിങ്കള്‍, 14 ജൂലൈ 2025 (15:01 IST)
നമ്മള്‍ പലപ്പോഴും പച്ചക്കറികളെല്ലാം രണ്ടാമതൊന്ന് ആലോചിക്കാതെ റഫ്രിജറേറ്ററില്‍ വയ്ക്കാറുണ്ട്. പക്ഷേ അവയില്‍ ചിലത് തണുപ്പിച്ച് സൂക്ഷിക്കുമ്പോള്‍ അവയുടെ രുചി, ഘടന, പോഷകങ്ങള്‍ എന്നിവയില്‍ മാറ്റമുണ്ടാകാറുണ്ട്. അത്തരത്തില്‍ മാറ്റങ്ങള്‍ ഉണ്ടാകുകയും ആരോഗ്യത്തിന് ഹാനികരമായി മാറുകയും ചെയ്യുന്ന മൂന്ന് പച്ചക്കറികളാണ് വെളുത്തുള്ളി, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ഉള്ളി എന്നിവ. തൊലികളഞ്ഞതോ റഫ്രിജറേറ്ററില്‍ സൂക്ഷിച്ചതോ ആയ വെളുത്തുള്ളി ഒരിക്കലും വാങ്ങരുത്, കാരണം അത് എളുപ്പത്തില്‍ പൂപ്പല്‍ പിടിക്കും, ഇത് കാന്‍സറിന് പോലും കാരണമാകും. 
 
എല്ലായ്‌പ്പോഴും ഫ്രഷ് ആയ വെളുത്തുള്ളി വാങ്ങുക, ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് തൊട്ടുമുമ്പ് മാത്രമേ തൊലി കളയാന്‍ പാടുള്ളൂ.  വെളുത്തുള്ളി മുറിയിലെ താപനിലയില്‍ നന്നായി വായുസഞ്ചാരമുള്ള സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ഫ്രിഡ്ജില്‍ വയ്ക്കുന്നത് അത് വേഗത്തില്‍ മുളയ്ക്കാന്‍ കാരണമാകും. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തണുത്ത താപനിലയില്‍ (8°ഇല്‍ താഴെ) സൂക്ഷിക്കുന്നതിലൂടെ അതില്‍ അടങ്ങിയിട്ടുള്ള അന്നജം പഞ്ചസാരയായി മാറുന്നു. നിങ്ങള്‍ ഈഉരുളക്കിഴങ്ങ് വറുക്കുകയോ ചുട്ടെടുക്കുകയോ ചെയ്യുമ്പോള്‍, അവ കാന്‍സറുമായി ബന്ധപ്പെട്ട ദോഷകരമായ സംയുക്തമായ അക്രിലാമൈഡ് പുറത്തുവിടുന്നു. 
 
ഉയര്‍ന്ന ചൂടില്‍ പാചകം ചെയ്യുമ്പോള്‍ ആ അധിക പഞ്ചസാര ആസ്പരാഗിന്‍ എന്ന അമിനോ ആസിഡുമായി കലരുമ്പോഴാണ് ഈ സംയുക്തം ഉണ്ടാകുന്നത്. ഉരുളക്കിഴങ്ങു പോലെ, റഫ്രിജറേറ്ററില്‍ സൂക്ഷിക്കുമ്പോള്‍ ഉള്ളിയിലെയും അന്നജം പഞ്ചസാരയായി മാറുന്നു, ഇത് ഉള്ളി അമിതമായി മധുരമുള്ളതും വേഗം കേടാകാന്‍ സാധ്യതയുള്ളതുമാക്കുന്നു. ഒരിക്കല്‍ ഒരു ഉള്ളി മുറിച്ചാല്‍, അത് പരിസ്ഥിതിയില്‍ നിന്ന് ബാക്ടീരിയകളെ ആഗിരണം ചെയ്യാന്‍ തുടങ്ങും ഈ ഉള്ളി കഴിക്കുന്നത് ഭക്ഷണമലിനീകരണത്തിന് കാരണമാകും. 

അനുബന്ധ വാര്‍ത്തകള്‍

വായിക്കുക

റീ റിലീസ് ട്രെൻഡിൽ തിയേറ്റർ കത്തിക്കാൻ പോഞ്ഞിക്കരയും സംഘവും വരുന്നു, കല്യാണരാമൻ തിയേറ്ററുകളിലേക്ക്

ദീപാവലി ആഘോഷിച്ച് സെയ്ഫ് അലി ഖാനും കുടുംബവും ചിത്രങ്ങൾ

Women's ODI worldcup : ജയിക്കാവുന്ന മത്സരം കൈവിട്ടു, വനിതാ ലോകകപ്പിൽ ഇന്ത്യയ്ക്ക് തുടർച്ചയായ മൂന്നാം തോൽവി

Bramayugam: 'ഭ്രമയുഗം കണ്ട് അസൂയ തോന്നി, ഉറക്കം പോയി'; മമ്മൂട്ടി ചിത്രത്തെക്കുറിച്ച് മാരി സെൽവരാജ്

'ജസ്റ്റ് വൗ! ചില ഭാഗങ്ങൾ കണ്ടു, ഒരുങ്ങുന്നത് വമ്പൻ സംഭവം തന്നെ': അറ്റ്ലി-അല്ലു ചിത്രത്തെ കുറിച്ച് രൺവീർ സിങ്

എല്ലാം കാണുക

ഏറ്റവും പുതിയത്

ഹാന്‍ഡ് സാനിറ്റൈസര്‍ ക്യാന്‍സര്‍ സാധ്യത വര്‍ദ്ധിപ്പിക്കുമെന്ന് വിദഗ്ധരുടെ മുന്നറിയിപ്പ്, നിരോധിക്കാനൊരുങ്ങി യൂറോപ്യന്‍ യൂണിയന്‍

നേരത്തെയുള്ള ആര്‍ത്തവവിരാമം, ഹൃദയാരോഗ്യക്കുറവ് എന്നിവ തലച്ചോറിനെ ബാധിക്കുമെന്ന് പഠനം

നിങ്ങള്‍ എത്ര കാലം ജീവിക്കുമെന്ന് പറയാന്‍ നിങ്ങളുടെ ഘ്രാണശക്തി സഹായിക്കുമെന്ന് ന്യൂറോബയോളജി വിദഗ്ദ്ധന്‍

ഹൈപ്പോനാട്രീമിയയെകുറിച്ച് അറിഞ്ഞിരിക്കണം; വെള്ളം ഒരുമിച്ച് കൂടുതല്‍ കുടിക്കരുത്

പ്രഭാതഭക്ഷണം ഒരിക്കലും കഴിക്കാത്ത 87% പേര്‍ക്കും ഹൃദയസംബന്ധമായ മരണ സാധ്യത കൂടുതലാണെന്ന് പഠനം

അടുത്ത ലേഖനം
Show comments